Tài nguyên dạy học

%name

Thống kê

  • truy cập   (chi tiết)
    trong hôm nay
  • lượt xem
    trong hôm nay
  • thành viên
  • TRUY CẬP TỪ CÁC NƯỚC

    free counters

    Thành viên trực tuyến

    0 khách và 0 thành viên

    TẬP HỢPTƯ LIỆU VÀ BÀI GIẢNG THEO BÀI HỌC SGK THCS

    Dùng Firefox để tải về được nhanh nhất.
    Nháy vào "SKIP AD" ở cửa sổ mới hiện ra.
    Sinh học 6
    SINH 6 TU BAI 1 DEN 20.part1
    SINH 6 TU BAI 1 DEN 20.part2
    SINH 6 TU BAI 21 DEN 40.part1
    SINH 6 TU BAI 21 DEN 40.part2
    SINH 6 TU BAI 21 DEN 40.part3
    SINH 6 TU BAI 21 DEN 40.part4
    SINH 6 TU BAI 21 DEN 40.part5
    SINH 6 TU BAI 41 DEN HET.part1
    SINH 6 TU BAI 41 DEN HET.part2
    SINH 6 TU BAI 41 DEN HET.part3
    Dùng Firefox để tải về được nhanh nhất.
    Nháy vào "SKIP AD" ở cửa sổ mới hiện ra.
    Sinh học 7
    SINH 7 TU BAI 1 DEN 10.part1
    SINH 7 TU BAI 1 DEN 10.part2
    SINH 7 TU BAI 11 DEN 20.part1
    SINH 7 TU BAI 11 DEN 20.part2
    SINH 7 TU BAI 11 DEN 20.part3
    SINH 7 TU BAI 11 DEN 20.part4
    SINH 7 TU BAI 11 DEN 20.part5
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part01
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part02
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part03
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part04
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part05
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part06
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part07
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part08
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part09
    SINH 7 TU BAI 21 DEN 30.part10
    SINH 7 TU BAI 31 DEN 40.part1
    SINH 7 TU BAI 31 DEN 40.part2
    SINH 7 TU BAI 31 DEN 40.part3
    SINH 7 TU BAI 31 DEN 40.part4
    SINH 7 TU BAI 31 DEN 40.part5
    SINH 7 TU BAI 31 DEN 40.part6
    SINH 7 TU BAI 31 DEN 40.part7
    SINH 7 TU BAI 41 DEN 50.part1
    SINH 7 TU BAI 41 DEN 50.part2
    SINH 7 TU BAI 41 DEN 50.part3
    SINH 7 TU BAI 41 DEN 50.part4
    SINH 7 TU BAI 41 DEN 50.part5
    SINH 7 TU BAI 41 DEN 50.part6
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part01
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part02
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part03
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part04
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part05
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part06
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part07
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part08
    SINH 7 TU BAI 51 DEN 66.part09
    Dùng Firefox để tải về được nhanh nhất.
    Nháy vào "SKIP AD" ở cửa sổ mới hiện ra.
    Không nên dùng phần mềm tăng tốc download như IDM
    Sinh học 8
    SINH 8 TU BAI 1 DEN 15.part1
    SINH 8 TU BAI 1 DEN 15.part2
    SINH 8 TU BAI 1 DEN 15.part3
    SINH 8 TU BAI 1 DEN 15.part4
    SINH 8 TU BAI 16 DEN 30.part1
    SINH 8 TU BAI 16 DEN 30.part2
    SINH 8 TU BAI 16 DEN 30.part3
    SINH 8 TU BAI 31 DEN 45.part1
    SINH 8 TU BAI 31 DEN 45.part2
    SINH 8 TU BAI 31 DEN 45.part3
    SINH 8 TU BAI 46 DEN 60.part1
    SINH 8 TU BAI 46 DEN 60.part2
    SINH 8 TU BAI 46 DEN 60.part3
    SINH 8 TU BAI 46 DEN 60.part4
    SINH 8 TU BAI 61 DEN 66.part1
    SINH 8 TU BAI 61 DEN 66.part2
    SINH 8 TU BAI 61 DEN 66.part3
    SINH 8 TU BAI 61 DEN 66.part4
    Dùng Firefox để tải về được nhanh nhất.
    Nháy vào "SKIP AD" ở cửa sổ mới hiện ra.
    Không nên dùng phần mềm tăng tốc download như IDM
    Sinh học 9
    SINH 9 TU BAI 1 DEN 10.part1
    SINH 9 TU BAI 1 DEN 10.part2
    SINH 9 TU BAI 1 DEN 10.part3
    SINH 9 TU BAI 1 DEN 10.part4
    SINH 9 TU BAI 1 DEN 10.part5
    SINH 9 TU BAI 1 DEN 10.part6
    SINH 9 TU BAI 11 DEN 25.part1
    SINH 9 TU BAI 11 DEN 25.part2
    SINH 9 TU BAI 11 DEN 25.part3
    SINH 9 TU BAI 11 DEN 25.part4
    SINH 9 TU BAI 11 DEN 25.part5
    SINH 9 TU BAI 26 DEN 40.part1
    SINH 9 TU BAI 26 DEN 40.part2
    SINH 9 TU BAI 26 DEN 40.part3
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part01
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part02
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part03
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part04
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part05
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part06
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part07
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part08
    SINH 9 TU BAI 41 DEN 50.part09
    SINH 9 TU BAI 51 DEN 66.part1
    SINH 9 TU BAI 51 DEN 66.part2
    SINH 9 TU BAI 51 DEN 66.part3

    Chào mừng quý vị đến với website của ...

    Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tài liệu của Thư viện về máy tính của mình.
    Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
    Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay phía bên trái.

    Bài 18. Các phương pháp chế biến thực phẩm

    Wait
    • Begin_button
    • Prev_button
    • Play_button
    • Stop_button
    • Next_button
    • End_button
    • 0 / 0
    • Loading_status
    Tham khảo cùng nội dung: Bài giảng, Giáo án, E-learning, Bài mẫu, Sách giáo khoa, ...
    Nhấn vào đây để tải về
    Báo tài liệu có sai sót
    Nhắn tin cho tác giả
    (Tài liệu chưa được thẩm định)
    Nguồn:
    Người gửi: Lê Thị Hân (trang riêng)
    Ngày gửi: 16h:23' 09-03-2011
    Dung lượng: 5.5 MB
    Số lượt tải: 907
    Số lượt thích: 0 người
    Trường THCS
    LÊ NGỌC HÂN
    Người thực hiện
    LÊ THI AN
    Bài18:
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    I. MỤC TIÊU
    _Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm
    _Nắm được các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn
    _Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng hợp vệ sinh
    _Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
    1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
    a) Luộc

    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
    1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
    a) Luộc
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
    Quy trình thực hiện
    _ Làm sạch thực phẩm
    _ Luộc chín thực phẩm
    _ Bày món ăn vào dĩa , ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp ( Có thể dùng nước luộc , tùy món )
    Yêu cầu kỹ thuật
    _ Nước trong
    _ Thực phẩm động vật : Chín mềm, không dai, không nhừ
    _ Thực phẩm thực vật : Rau củ có tinh bột chín bở hoặc chín dẻo
    I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
    1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
    a) Luộc
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    b)Nấu
    Món canh (súp)
    Món súp gà.
    Món súp bò.
    I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
    1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
    a) Luộc
    b)Nấu
    Là phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vật,có thêm gia vị trong môi trường nước
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    Quy trình thực hiện
    _ Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị ( Có thể rán sơ qua cho ngấm gia vị và giữ độ ngọt khi nấu )
    _ Nấu nguyên liệu động vật trước , sau đó cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp , nêm vừa miệng
    _ Trình bày theo đặc trưng của món

    Yêu cầu kỹ thuật
    _ Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát
    _ Hương vị thơm ngon, vừa ăn
    _ Màu sắc hấp dẫn
    I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
    1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
    a) Luộc
    b)Nấu
    c)Kho
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    Đậu hủ kho
    Đậu hủ xốt
    I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
    1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
    a) Luộc
    b)Nấu
    c)Kho
    Là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    Quy trình thực hiện
    _ Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị
    _ Nấu thực phẩm với luợong nước ít , có vị đậm; thường sử dụng một nguyên liệu chính là nguyên liệu động vật (món mặn) hoặc nguyên liệu thực vật (món chay)
    _ Trình bày theo đặc trưng của món

    Yêu cầu kỹ thuật
    _ Thực phẩm chín mềm, nhừ, không nát, ít nước , hơi sánh
    _ Thơm ngon, vị mặn
    _ Màu vàng nâu
    I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
    1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
    a) Luộc
    b)Nấu
    c)Kho
    II. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
    Hấp
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    Gà hấp lá chanh
    Mắn chưng thập cẩm
    I . Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
    1 .Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
    a) Luộc
    b)Nấu
    c)Kho
    2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước Hấp
    :là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm
    Các phương pháp chế biến thực phẩm
    Quy trình thực hiện
    _ Làm sạch thực phẩm
    _Sơ chế tùy yêu cầu món ăn , tẩm ướp gia vị thích hợp
    _ Hấp chín thực phẩm
    _ Trình bày đẹp sáng tạo

    Yêu cầu kỹ thuật
    _ Thực phẩm chín mềm, ráo nuớc , không có nước hoặc rất ít nước
    _ Hương vị thơm ngon
    _ Màu sắc đặc trưng của món
    Củng cố
    Đây là phương pháp làm chín thực phẩm gì ?
    Quy trình thực hiện ?
    Yêu cầu kỹ thuật
    Đây là phương pháp làm chín thực phẩm gì ?
    Quy trình thực hiện ?
    Yêu cầu kỹ thuật
    Đây là phương pháp làm chín thực phẩm gì ?
    Quy trình thực hiện ?
    Yêu cầu kỹ thuật
    Đây là phương pháp làm chín thực phẩm gì ?
    Quy trình thực hiện ?
    Yêu cầu kỹ thuật
    DẶN DÒ
    _ Học bài
    _ Xem tiếp phần 3,4
     
    Gửi ý kiến